REGIÓN AMAZONICA

 La región Amazónica está compuesta de bosque tropical y es un patrimonio universal, ya que posee la mayor biodiversidad del planeta. La gastronomía colombiana de esta zona se caracteriza por ser exótica, de sabores atrevidos y fuertes de la tradición indígena. Sus comidas se representan por ingredientes como la yuca, el pescado, la carne de tortuga, el ají, la piña y el chontaduro

 

 

 Dentro de sus preparaciones más populares puedes encontrar el pescado moqueado, un pescado envuelto en hojas de plátano. Este se entierra en la arena a 15 centímetros y se cierra el hueco con hojas de plátano para prender una hoguera. El pescado se cocina por dos horas con el calor. Esto le da un sabor único que solo se consigue en las tierras de esta zona